濠誉游戏总公司:商铺选址到底难在哪儿?出其不意也许是个法宝。

2022-06-10 19:52 来源:福彩3d开奖

本文地址:http://252.1133108.com/kaidian/dianpu/061058385.html
文章摘要:濠誉游戏总公司,三人向着茅山派一根标枪 有了前车之鉴藤原没有丝毫情绪波动血色无限。

年前,跟朋友一起选铺位,遇到一个难题:

100米之内的两个商铺,路南铺位年租金9万;路北铺位年租金4万+4万的转让费。到底该选哪个?

复盘之后,我发现有些选铺位的野路子才是真正的实招。

选址难在哪儿?

先来说说选址有多难吧。

选址难是一个结果,本质是选择难。一旦选址选不好,企业会亏损。因此才造成了选址难。

为什么选择难呢?

还是因为信息不对称。潜在风险认知不清。

为什么信息不对称呢?

因为不知道什么样的信息是有价值的。

结果,就乱套了。尽管很多餐饮人都信奉一句话:选址定生死。但是在如何选址上,难度级数达到玄学的高度。我曾经见过有老板请风水大师出来帮着选址。遗憾的是,最后还是关店了。(有同样经历的,请举手点赞。)

后来,我又听到另一类老板的分享经验,就是提升对经营的“认知”。这类老板信奉,“人只能赚到自己认知以内的钱”。

啥叫认知以内的钱呢?有一句流行语传神的描述的这种现状:凭运气赚到的钱,凭实力亏完了。就是很多餐饮人赚钱不知道怎么赚的,亏钱不知道怎么亏的。这就是认知不到。

于是,很多老板相信:人拥有财富的多少,取决于他的认知边界,人很难赚到自己认知以外的钱”。于是,他们拼命学习,生怕自己认知跟不上时代。

这样,新问题又来了:该学习什么呢?

这又成为了一个为了解决认知瓶颈而制造的新瓶颈。结果,同样受制于认知局限,很多学习的东西五花八门。甚至有些走向了邪路,迷信“心学”、“玄学”。

赚钱是基本出发点

什么是提升认知的正确方法呢?

抛开“心学”、“玄学”,只要找到影响赚钱的因素,选址就会轻松很多。

具体说,就是从如何赚钱本身来理解经营,就能找到影响餐饮选址的问题。

总的来说,主要有两部分:

一是把赚钱的问题回归到门店经营中考量。

举个例子吧。门店经营的食材、租金、人工三大成本就是你买房的贷款总额。你需要把这个总额分解成为月供,再分解到日供。这样,你就能知道你赚多少钱可以供得上房贷。

你发现没有,影响你决策的是销售员已经清楚地给你算清了月供,你做出了评估才决定了买与不买。并且你也知道房贷压力你能否承受。

这就是买房成功的人远远大于开店成功的人的根本原因。

用这个例子就是说明,选好位置,不是运气,不是“心学”,不是“玄学”。而是经营者没有算清楚门店的盈亏平衡点。一旦提高了赚钱能力,商铺位置就是好位置。

比如,假设商场租金是25元左右,小店面积一般在30平,每天的租金就在750元,再加上管理费用,每天成本就达到八九百,有些地方,甚至达到一千。

一个月算下来,成本在二万五到三万。按照比例,成本不高于销售额的20%才能活下来。

而这些小店,客单价通常在25-30元,位置一般是10个。假设一天接待一百人,才能做到3000元。

以成本是1000元,销售额是3000元计算,成本就突破了20%。更要命的是,很多店一天很难做到接待一百人。

这样一算,就可以知道,为什么商场里的小店,淘汰率那么高了。遗憾的是,越来越多餐饮人,不会算帐。

所以,很多时候,不是你的产品不好,而是你的盈利模型不成立。甚至还会干得越好,亏损越多。

你看2018年以来,很多餐饮改门头,改菜单,就是提高盈利能力。

抓住消费者不是疯狂购买流量

影响餐饮选址的第二个问题是消费心理学和行为经济学的问题。

餐饮经营中,有没有风水呢?是有的。

我阅读了一些书,我发现风水背后,就是心理学和行为学的东西。只不过,这种风水因为缺少通俗的方法论,成为了“玄学”。而西方研究变成了一学就会的大众知识。

我曾经写过一个文章《为什么消费者“心甘情愿”贱兮兮地排队?》,57度湘董事长汪峥嵘的分享心理学在管理中运作。

人有六大潜意识,驱动我们产生一些行为上的变化,从低到高分为温饱、安全感、好奇心、归属感、炫耀感和陶醉。

比如餐饮场景设计中的安全感,并不只是指食品安全,还包括你的餐厅、产品要给顾客有安全感。

规模与品质带来安全感

规模带来的安全感。因为顾客需要的安全感是有这么多人选择吃,我的选择是安全的。

同样,爆品带来安全感是降低了消费者选择难度。因为大家都点的产品,一定没有错。这就是安全感。

因此,在设计餐厅的时候,会在很多店门口摆着第几百家店的牌子,这也是规模感而产生的安全感。

再比如归属感,是指一类人会用一种特定的行为找到自己的归属感。

初中小男生用抽烟表达“我是一个男人”。以此类推,我们去星巴克,很多时候就是为了证明自己是小资。因此,我们在设计品牌时,就制造一种时尚小资的调性。

汪峥嵘认为,“在今天我们餐厅的客户定位要精准,你的标签越鲜明,顾客的归属感就越强,你就越有忠实的粉丝,而不是泛泛的,餐厅自己强行为自己定位是什么。”

野路子就是找坐标

好铺位的关键指标就是客群+客流量。其中客群要跟你的产品定位一致,客流量大足够大。

这个不用解释,就是买房的逻辑:地段、地段、地段。

再说回开头,濠誉游戏总公司:100米之内的两个商铺,路北铺位年租金9万,面积有60多平;路南铺位年租金4万+4万的转让费,面积40多平。

到底该选哪个?

当时真是犹豫不决。路北铺位被树档着一部分,路南铺位的铺位可以全景展示。并且,路南铺位展示面是路北铺位的两倍。

除此之外,还有周边的生态,路南铺位甚至更优。旁边有奶茶店、小吃店,还有学校。

但是,后来我们发现了真相:路北铺位门前两侧停放的电动车数量,几乎是路南铺位的三四倍。

最终,朋友果断确定:选择路北铺位。

延伸 · 阅读